• Ciekawostki

    Matcha

    Słowo matcha w dosłownym tłumaczeniu oznacza herbatę w proszku. Rzeczywiście jest to sproszkowana zielona herbata. Jej uprawa jest bardzo specyficzna. Pola przed zbiorami są zacieniane poprzez specjalne bambusowe konstrukcje, które utrudniają dostęp do światła. Dzięki temu rośliny produkują więcej chlorofilu a co za tym idzie przenoszą więcej substancji odżywczych do młodych listków. Po zebraniu są one suszone i ścierane na proszek. Oprócz tego w liściach powstaje wiele aminokwasów przez co napar z nich jest słodki i aromatyczny. Cały ten proces zacieniania powstał w Japonii w drugiej połowie XVI wieku i funkcjonuje do dziś. Z tekstu poniżej dowiecie się o właściwościach i zastosowaniach matchy oraz o sposobie jej zaparzania.  Właściwości zdrowotne…

  • Uncategorized

    Wszystko o kawie

    Kawa czarna, flat white, americano, latte, espresso, ristretto, mrożona… O fakcie, że istnieje mnóstwo rodzaju kaw oraz metod ich zaparzania nikogo szczególnie nie trzeba przekonywać. Warto jednak trzymać się kilku naprawę łatwych oraz podstawowych zasad, aby duży kubek kawy i małe espresso smakowały wyjątkowo, szczególnie we własnym, domowym zaciszu. Zarówno tradycyjne metody parzenia kawy przy użyciu kawiarki lub ekspresu ciśnieniowego, jak i te alternatywne, mogą wycisnąć z odpowiednio zmielonej i właściwie dobranej kawy całe bogactwo jej aromatów oraz smaków. Na co zwrócić uwagę podczas wyboru kawy? Stopień wypalenia ziaren kawy. Powszechnie możemy spotkać się z trzema stopniami palenia ziaren kawy: ciemnym, średnim oraz jasnym. Delikatna w smaku arabika o średnim lub niskim…

  • Uncategorized

    Kawa smakowa

    Kawa Smakowa to nowość na rynku. Szczególnie polecane są osobom, które nie lubią tradycyjnego smaku kawy lub chcą spróbować czegoś nowego. Skosztowanie kawy smakowej sprawiło, że wiele osób zdecydowało się na zmianę codziennych przyzwyczajeń. Rodzaje kaw smakowych Kawy smakowe dzielą się na mielone, rozpuszczalne i ziarniste i występują w wielu różnych smakach. Kawa ziarnista to taka, która nadaje się do użycia w eskpresie – należy ją pić świeżo zmieloną. Wtedy dopiero wydobywa się z niej głębia smaków i aromatów. Można kupić także kawę smakową zmieloną przed kupieniem. Taka kawa polecana jest osobom, które nie posiadają ekspresu. Należy ją przechowywać w zamkniętym pojemniku, by nie straciła walorów smakowych.  Smaki dla każdego Smak…

  • Ciekawostki

    Herbata Zielona

    Herbata zielona jest najczęściej stosowana herbatą, która pomaga w utrzymaniu prawidłowej masy ciała, a także wpływa korzystnie na nasze zdrowie. Herbata zielona ma dość specyficzny smak, który nie każdemu przypadnie do gustu, jednak mimo to z roku na rok poszerza się grono jej wielbicieli. Zielona herbata jest bogactwem flawonoidów, które maja podobne działanie jak przeciwutleniacze, dzięki czemu pomagają w redukcji tkanki tłuszczowej, przyśpieszają przemianę materii oraz z łatwością pozbywają się zalegających toksycznych związków z naszego organizmu. Często herbata zielona uważana jest za napój młodości, ponieważ wykazuje korzystny wpływ na naszą skórę. Zawiera ona również minerały i mikroelementy, witaminy z grupy, A, B,C, E, jak również witaminę K. Dodatkowo działa pobudzająco i uspokajająco.…

  • Ciekawostki

    Upominek Biznesowy

    Eleganckie upominki są idealnym sposobem na okazanie szacunku i lojalności naszym partnerom biznesowym, ale mogą także okazać się świetnym pomysłem na uhonorowanie pracowników. Aby pozytywnie zaskoczyć obdarowywaną osobę, należy jednak znaleźć odpowiedni podarunek, który będzie dość uniwersalny, ale jednocześnie nie stanie się kolejnym niepraktycznym dodatkiem. Na jakie eleganckie i niezobowiązujące prezenty warto się zdecydować? Sprawdź! Kiedy należy pamiętać o wręczeniu biznesowych prezentów? Każdy rodzaj biznesu rządzi się swoimi prawami. Jest jednak kilka okazji, na które wypada zdecydować się na upominki biznesowe, aby pokazać swoje zaangażowanie we współpracę z danym kontrahentem lub pracownikiem firmy. Należą do nich: – święta Wielkiej Nocy i Boże Narodzenie, -Nowy Rok, – rocznice działalności firmy, -targi, szkolenia,…

  • Ciekawostki

    Roast master

    Kawa jest dla wielu z nas magicznym napojem, bez którego wprost nie sposób wyobrazić sobie udanego poranka ani reszty dnia. Ten gorący napar nie tylko pobudza nas do działania i stymuluje ukryte pokłady naszej kreatywności, ale — co niezwykle istotne — jest nieodzowną częścią wielu spotkań towarzyskich. W tym artykule postaramy przyjrzeć się bliżej osobom odpowiedzialnym za to, aby serwowana kawa odznaczała się optymalnym smakiem i aromatem. Podstawowe zadania, jakie stoją przed roas masterm. Aby rzetelnie przeanalizować rolę, jaką pełni roast master, trzeba uzmysłowić sobie, czym tak naprawdę jest surowa kawa. Mianowicie, występuje ona w formie zielonych ziaren o gorzkim i kwaskowatym smaku. Misją każdego roast mastera jest uczynienie tych pierwotnie mało apetycznych…

  • Kawy jednorodne

    India Monsooned Malabar

    India Monsooned Malabar jest niezwykłą kawą o wyjątkowym nutach smakowych tak różnych od innych kaw. Plantatorzy poddają arabikę działaniu deszczu i wiatru aby uzyskała ona swój wyjątkowy i niepowtarzalny smak. Zielone ziarna składowane są w specjalnych magazynach, po czym poddawane oddziaływaniu monsunów alby w rezultacie nabrać charakterystycznych dla siebie nut smakowych oraz aromatu. Ziarna kawy pod wpływem oddziaływających na nie czynników zmieniają nie tylko swój kształt, wielkość oraz kolor ale przede wszystkim smak. Rolnicy uprawiają arabikę India Monsooned Malabra w południowo- zachodniej części Indii, w regionie Malabar, w pasie wybrzeża Morza Arabskiego. Kawa rośnie tam na wysokości od 1000 m n.p.m. do 1400 m n.p.m., dzięki czemu uprawiana jest w…

  • Ciekawostki

    Stopień palenia

    Podczas produkcji kawy stopień palenia ma istotne znaczenie w odniesieniu do jej smaku, aromatu, ilości kofeiny oraz intensywności. Ponadto, dzięki stopniowi palenia wpływamy na smak tej samej kawy i wciąż na nowo ją odkrywać. Nie ma określonej ilości stopni palenia, w związku z tym wszystko zależy od roast mastera, kawy, oraz potrzeb klienta dla którego przygotowywana jest kawa. Jasno palona kawa to ziarna w bambusowo cynamonowych barwach, która powstaje tuż po pierwszym crack’u. W rezultacie, w kawie palonej w ten sposób występuje wiele intensywnych nut smakowych charakterystycznych dla pochodzenia danej kawy np. kwiatowych lub  owocowych. Kawa palona na jasny stopień posiada rześki przeniczno – fistaszkowy smak i pozbawiona jest charakterystycznego…

  • Kawy jednorodne

    Brazylia Santos

    Delikatna kawa o lekkim smaku czekoladowo – orzechowym, ze słodkim aromatem to bez wątpienia Brazylia Santos, jedna z najpopularniejszych kaw na świecie. Federacyjna Republika Brazylii czyli po prostu Brazylia to nadal główny eksporter kawy. Obecnie 1/3 kawy pochodzi właśnie z tego malowniczego kraju. Taka ilość przy uwzględnieniu, że jest to jedno Państwo jest naprawdę imponujące. Kawę produkuje się w całym pasie międzyzwrotnikowym, który charakteryzuje się występowaniem dodatniego temperaturami przez cały rok oraz dużą wilgotnością. Na terenie Brazylii znajduje się około 27 000 metrów kwadratowych plantacji. Plantacje zlokalizowane są w południowo – wschodniej części kraju na wysokości od 800  do 1350 metrów nad poziomem morza. Jak się dowiecie z następnych wpisów, nie…

  • Ciekawostki

    Kawa rzemieślnicza

    Mówi się, że jeśli nie piłeś kawy rzemieślniczej, to tak naprawdę nie piłeś kawy w ogóle. Jest w tym sporo prawdy, bo gdy takiej spróbujesz, znajdziesz doznania, których próżno szukać w ogólnodostępnej masówce. Niepozorne brązowe ziarenka mają wiele do zaoferowania – pokażemy Ci, jak z tego korzystać! Jak wybrać dobą kawę? Po pierwsze, dobra kawa to kawa wysokiej jakości. To kawa, której krzewy rosną w konkretnych warunkach klimatycznych, a ziarna wypalane są krótko przed sprzedażą, po wieloetapowej selekcji najlepszych egzemplarzy. To kawa o doskonałym, bogatym bukiecie smaków, który różni się pomiędzy gatunkami. Kawa potrafi zaskoczyć – w szczególności początkujących. W kawie z supermarketu zazwyczaj trudno wyczuć cokolwiek poza agresywną goryczką. Nasza kawa to jej całkowite przeciwieństwo…

  • Kawy jednorodne

    Etiopia Sidamo

    To niemal pewne, że właśnie region Sidamo i jego okolice są kolebką rośliny znanej dziś jako Coffea arabica. Rozprzestrzeniła się stamtąd na cały glob, stopniowo przenikając do niemal każdej znanej dziś kultury. Odmiana, od której wszystko się zaczęło, to Etiopia Sidamo – prawdopodobnie najstarsza kawa świata. Różne wersje tej samej legendy podają, że działanie kawy odkrył pasterz imieniem Kaldi lub wędrujący po Afryce sufi Shaikh ash-Shadhilem. Wspominaliśmy o tej legendzie w jednym w poprzednich wpisów, znajdziesz go tutaj. Każdy z nich miał natknąć się na stado niezwykle pobudzonych kóz i dojść do wniosku, że ich nadpobudliwość spowodowana jest jedzeniem niepozornych, czerwonych jagód. Z kolei fakty mówią, że za odkrycie kawy odpowiedzialne są etiopskie plemiona Oromo. To dzięki nim…

  • Ciekawostki

    Jak nauczyć się smakować kawę?

    Początki przygody z kawą rzemieślniczą bywają frustrujące. Chyba każdy, kto był na początku tej drogi, nieraz wściekał się w duchu, że nie czuje tych wszystkich niuansów, o których z taką oczywistością mówią bardziej zaawansowani znajomi. Dobra wiadomość jest taka, że jest wyjście z tej sytuacji. Można wyćwiczyć swoje kubki smakowe tak, aby wychwyciły najbardziej ulotne aromaty i otwierały drzwi do ukrytej w ziarnach feerii smaków. Na początku warto dowiedzieć się, co wpływa na smak kawy. Gdy pada pytanie, dlaczego kawy różnią się od siebie smakiem, to pierwszym powodem, jaki przychodzi do głowy, jest zróżnicowanie gatunków. Ale to nie jedyna prawidłowa odpowiedź. Co jeszcze ma znaczenie? Miejsce uprawyZ miejscem i sposobem…

  • Przepisy kulinarne

    Sernik z kawą

    Składniki: Składniki na spód: 150 g kruchych ciasteczek z czekoladą 80 g masła Składniki na masę: 500 g trzykrotnie zmielonego twarogu 2 jajka 1 szklanka cukru 80 ml zaparzonej kawy Cafe Ina Creme Brulee 1 łyżka mąki pszennej Składniki na polewę: 50 g masła 100 g gorzkiej czekolady 2 łyżeczki cukru pudru 50 ml zaparzonej kawy Cafe Ina Creme Brulee Przygotowanie: Ciasteczka zmiksuj za pomocą blendera. Dodaj do nich rozpuszczone masło. Wymieszaj dokładnie. W misce umieść jajka i cukier. Zmiksuj, aż utworzą lekko puszystą masę. Następnie dodaj kawę, twaróg i mąkę. Zmiksuj do połączenia składników. Torownicę o średnicy około 23 cm wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Wyłóż zmiksowane ciasteczka i…

  • Przepisy kulinarne

    Pasta z pieczonego kalafiora z kawą

    Składniki: 350 g kalafiora 3 łyżki oleju rzepakowego 50 ml zaparzonej kawy Cafe Ina Diamond ząbek czosnku łyżeczka miodu 2 łyżeczki soku z cytryny łyżeczka curry 1/2 łyżeczki ostrej papryki 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu sól, pieprz Przygotowanie: Kalafiora dzielimy na różyczki i wrzucamy do foliowej torebki. Dodajemy przyprawy, 2 łyżki oleju i marynujemy kalafiora. Wykładamy na blachę wyłożoną pergaminem, wstawiamy do piekarnika i pieczemy w 200 stopniach przez 15 minut, następnie odwracamy na drugą stronę i dopiekamy przez kolejny kwadrans. Ostudzonego kalafiora miksujemy z kawą, resztą oleju, sokiem z cytryny i drobno posiekanym czosnkiem. Podajemy na kanapkach lub w miseczce np. z kawałkami upieczonego kalafiora i karmelizowaną cebulą. Autorki przepisu:burczymiwbrzuchu –…

  • Ciekawostki

    Wzory na kawach

    Kwiaty, gwiazdki i serca. To jedne z najczęściej spotykanych wzorów na latte macchiato. Domena kawiarni, coś niedostępnego w domach. Czy aby na pewno?No dobrze, zaczynamy. Przygotuj  1. Porcję espresso. Wielkość porcji zależy od tego, jak mocną kawę chcesz przygotować.2. Dobrze spienione mleko. Najlepiej za pomocą pary, aby miało jednolitą konsystencję, bez bąbelków. Możesz użyć zwykłego mleka, lecz w większych marketach można kupić mleko dla baristów.3. Morze cierpliwości. Nie wszystko musi się udać za pierwszym razem Jeśli espresso jest już gotowe, a mleko spienione – pora przystąpić do sztuki:1. przelej espresso do filiżanki, w której zamierzasz zrobić kawę2. rozpocznij zapełniać filiżankę mlekiem – z wysokości, dużym strumieniem, trzymając filiżankę pochyloną3. gdy…

  • Ciekawostki

    Parzenie alternatywne

    Dla większości kawoszy kawa z ekspresu to kawa „powszednia”. Smak, aromat i inne przyjemności z picia małej, większej lub naprawdę dużej czarnej lub białej kawy można osiągnąć innymi sposobami niż naciskając guzik w ekspresie. Metody te nazywamy dzisiaj alternatywnymi, chociaż niektóre najbardziej przypominają te… tradycyjne. Do najbardziej tradycyjnych metod nie zachęcamy, przynajmniej w przypadku prawdziwej, zmielonej kawy.Doskonale znają ją nasze mamy lub babcie pamiętające czasy PRLu. Łyżeczka kawy (takiej, którą akurat udało się dostać w sklepie po odstaniu w kolejce, tak, tak, były takie czasy) wsypana do cienkiej szklanki otulonej obowiązkowym „koszyczkiem”. Do tego trochę mleka i pyszny napój gotowy. Taka kawa pięknie barwiła zęby i była czasami nazywana „plujką”. Słabo…

  • Przepisy kulinarne

    Tiramisu z czarną porzeczką i kawą

    Składniki: 200 g mrożonej czarnej porzeczki 2 łyżki cukru 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej 1/3 szklanki wody ok. 16 podłużnych biszkoptów 6-8 ciasteczek bezowych 250 g mascarpone 100 ml śmietany kremówki (30% lub 36%) 3 łyżeczki cukru pudru 200 ml zaparzonej kawy Przygotowanie: Przygotuj kawę, a następnie ją ostudź. Mrożoną czarną porzeczkę włóż do garnka, dodaj wodę oraz cukier. Wymieszaj wszystko i podgrzewaj około 10 minut na niewielkim ogniu do czasu, aż owoce całkiem się rozmrożą. Odlej do szklanki trochę soku, który powstał podczas podgrzewania owoców, dodaj 1 łyżeczkę mąki ziemniaczanej i wymieszaj dokładnie. Przelej z powrotem do garnka i wymieszaj. Podgrzewaj chwilę, aż całość zgęstnieje, odstaw do ostygnięcia. Do miski…

  • Przepisy kulinarne

    Kawowe ciasto marchewkowe

    Składniki: 100 g masła klarowanego 1 łyżeczka mielonej  250 g startej na dużych oczkach marchewki (około 2 duże) 4 jajka 200 g brązowego cukru 1 płaska łyżka cynamonu 1 łyżeczka kardamonu 200 g mąki 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 3 szczypty soli 3 opakowania serka philadelphia (375 g) 50 g cukru pudru 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego Przygotowanie: Rozgrzej piekarnik do 170 stopni. Masło klarowane wrzuć do garnka razem z kawą i powoli rozpuszczaj. Gdy zacznie pyrkać, zdejmij z ognia i wystudź. Wystudzone przelej przez gazę, aby na gazie zatrzymała się kawa a aromat kawy pozostał w maśle. Odstaw na później. Oddziel żółtka od białek i rozbij do dwóch osobnych…

  • Przepisy kulinarne

    Tarta kawowa z marcepanem

    Spód: 150 g masła 240 g mąki pszennej 2 łyżki kakao 50 g cukru pudru 1 jajko łyżka zimnej wody Nadzienie: 150 ml śmietanki kremówki 30% 2 jajka 150 g miękkiego masła 150 g cukru 100 g gorzkiej czekolady 40 ml zaparzonej kawy Cafe Ina 3 łyżki mielonej kawy Cafe Ina Wierzch: 150 ml śmietanki kremówki 150 g mascarpone 50 g cukru pudru 100 g marcepanu łyżka kakao (do posypania z wierzchu) Przygotowanie: Zaczynamy od kruchego ciasta. Mąkę łączymy z cukrem pudrem, kakao, jajkiem, posiekanym zimnym masłem i wodą. Ciasto zagniatamy ręcznie do połączenia składników w zgrabną kulę. Owijamy je w folię spożywczą, wkładamy do lodówki na godzinę. W miseczce…

  • Kawy jednorodne

    Mexico Maragogype

    “Nowy rok – nowy ja”. Ile razy to słyszeliśmy? Ilu z Was ma wśród znajomych osoby, które obiecują sobie, że od nowego roku coś zmienią i… nic nie robią? Z nami jest inaczej. Postanowiliśmy, że w 2019 będziemy więcej pisać o kawach, które przyjeżdżają do palarni z różnych stron świata. Na pierwszy ogień idzie Mexico Maragogype, powszechnie zwana „Marago” – kawa o wyjątkowo dużych ziarnach. Jest rok 1870. W Maragogipe, niewielkim miasteczku w stanie Bahia w Brazylii, odkryta zostaje nieznana dotąd odmiana kawy. Jej ziarna są znacznie większe od wszystkich dotychczas znanych. Przekraczają je rozmiarem nawet o ⅔, dorastając do 2 cm. Okazuje się być mutacją znanej i rosnącej w tamtych terenach arabiki. Ziarna z Maragogipe rosną i dojrzewają dłużej.…

  • Ciekawostki

    Ciekawostki na temat kawy

    Ciekawostki na temat kawy, o których nie masz pojęcia. Kawa to trunek znany na całym świecie od setek, jeśli nie tysięcy lat. Spożywamy ją codziennie w wielu wariantach jako napój z dodatkiem cukru, spienionego mleka, a także do koktajli z alkoholem, do przygotowania deserów np. tiramisu, bądź jako dodatek do lodów. Przez lata powstało sporo mitów na temat kawy, a wiele faktów nadal jest nieznanych. Poznajcie kilka ciekawostek na temat kawy, o których nie mieliście pojęcia. 1. Kawa pochodzi od … kozy. Wyobrażacie sobie, jak może zachowywać się koza po wypiciu kawy? Na pewno niecodziennie. Według legendy właśnie tak też zachowywały się kozy pewnego etiopskiego pasterza, który zaciekawiony ich nadmierną…