• Kawy jednorodne

    India Monsooned Malabar

    India Monsooned Malabar jest niezwykłą kawą o wyjątkowym nutach smakowych tak różnych od innych kaw. Plantatorzy poddają arabikę działaniu deszczu i wiatru aby uzyskała ona swój wyjątkowy i niepowtarzalny smak. Zielone ziarna składowane są w specjalnych magazynach, po czym poddawane oddziaływaniu monsunów alby w rezultacie nabrać charakterystycznych dla siebie nut smakowych oraz aromatu. Ziarna kawy pod wpływem oddziaływających na nie czynników zmieniają nie tylko swój kształt, wielkość oraz kolor ale przede wszystkim smak. Rolnicy uprawiają arabikę India Monsooned Malabra w południowo- zachodniej części Indii, w regionie Malabar, w pasie wybrzeża Morza Arabskiego. Kawa rośnie tam na wysokości od 1000 m n.p.m. do 1400 m n.p.m., dzięki czemu uprawiana jest w…

  • Kawy jednorodne

    Brazylia Santos

    Delikatna kawa o lekkim smaku czekoladowo – orzechowym, ze słodkim aromatem to bez wątpienia Brazylia Santos, jedna z najpopularniejszych kaw na świecie. Federacyjna Republika Brazylii czyli po prostu Brazylia to nadal główny eksporter kawy. Obecnie 1/3 kawy pochodzi właśnie z tego malowniczego kraju. Taka ilość przy uwzględnieniu, że jest to jedno Państwo jest naprawdę imponujące. Kawę produkuje się w całym pasie międzyzwrotnikowym, który charakteryzuje się występowaniem dodatniego temperaturami przez cały rok oraz dużą wilgotnością. Na terenie Brazylii znajduje się około 27 000 metrów kwadratowych plantacji. Plantacje zlokalizowane są w południowo – wschodniej części kraju na wysokości od 800  do 1350 metrów nad poziomem morza. Jak się dowiecie z następnych wpisów, nie…

  • Kawy jednorodne

    Etiopia Sidamo

    To niemal pewne, że właśnie region Sidamo i jego okolice są kolebką rośliny znanej dziś jako Coffea arabica. Rozprzestrzeniła się stamtąd na cały glob, stopniowo przenikając do niemal każdej znanej dziś kultury. Odmiana, od której wszystko się zaczęło, to Etiopia Sidamo – prawdopodobnie najstarsza kawa świata. Różne wersje tej samej legendy podają, że działanie kawy odkrył pasterz imieniem Kaldi lub wędrujący po Afryce sufi Shaikh ash-Shadhilem. Wspominaliśmy o tej legendzie w jednym w poprzednich wpisów, znajdziesz go tutaj. Każdy z nich miał natknąć się na stado niezwykle pobudzonych kóz i dojść do wniosku, że ich nadpobudliwość spowodowana jest jedzeniem niepozornych, czerwonych jagód. Z kolei fakty mówią, że za odkrycie kawy odpowiedzialne są etiopskie plemiona Oromo. To dzięki nim…

  • Kawy jednorodne

    Mexico Maragogype

    “Nowy rok – nowy ja”. Ile razy to słyszeliśmy? Ilu z Was ma wśród znajomych osoby, które obiecują sobie, że od nowego roku coś zmienią i… nic nie robią? Z nami jest inaczej. Postanowiliśmy, że w 2019 będziemy więcej pisać o kawach, które przyjeżdżają do palarni z różnych stron świata. Na pierwszy ogień idzie Mexico Maragogype, powszechnie zwana „Marago” – kawa o wyjątkowo dużych ziarnach. Jest rok 1870. W Maragogipe, niewielkim miasteczku w stanie Bahia w Brazylii, odkryta zostaje nieznana dotąd odmiana kawy. Jej ziarna są znacznie większe od wszystkich dotychczas znanych. Przekraczają je rozmiarem nawet o ⅔, dorastając do 2 cm. Okazuje się być mutacją znanej i rosnącej w tamtych terenach arabiki. Ziarna z Maragogipe rosną i dojrzewają dłużej.…