tarta kawowa z marcepanem_Cafe_Ina

Składniki na okrągłą blaszkę, 23cm:

Spód:

  • 150 g masła
  • 240 g mąki pszennej
  • 2 łyżki kakao
  • 50 g cukru pudru
  • 1 jajko
  • łyżka zimnej wody

Nadzienie:

  • 150 ml śmietanki kremówki 30%
  • 2 jajka
  • 150 g miękkiego masła
  • 150 g cukru
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 40 ml zaparzonej kawy Cafe Ina
  • 3 łyżki mielonej kawy Cafe Ina

Wierzch:

  • 150 ml śmietanki kremówki
  • 150 g mascarpone
  • 50 g cukru pudru
  • 100 g marcepanu
  • łyżka kakao (do posypania z wierzchu)

Przygotowanie:

  1. Zaczynamy od kruchego ciasta. Mąkę łączymy z cukrem pudrem, kakao, jajkiem, posiekanym zimnym masłem i wodą. Ciasto zagniatamy ręcznie do połączenia składników w zgrabną kulę. Owijamy je w folię spożywczą, wkładamy do lodówki na godzinę.
  2. W miseczce nad gotującą się wodą umieszczamy czekoladę i zaparzoną kawę. Mieszamy i rozpuszczamy, następnie studzimy.
  3. W misce ubijamy schłodzoną śmietankę kremówkę na bitą śmietanę. Do śmietany dodajemy roztopioną, przestudzoną czekoladę i delikatnie mieszamy.
  4. W drugiej misce masło ucieramy z mikserem na puszystą masę. Powoli wbijamy jajka, wsypujemy mieloną kawę i dalej miksujemy. Gdy składniki się połączą, dodajemy na koniec ubitą czekoladową śmietanę i całość delikatnie mieszamy.
  5. Po godzinie wyciągamy z lodówki schłodzone ciasto. Wałkujemy je cienko i przekładamy na tortownicę z karbowanymi brzegami. W cieście robimy dziurki widelcem i kładziemy z wierzchu papier do pieczenia. Na papierze umieszczamy suchą fasolę, ryż lub inne obciążenie.
  6. Tak przygotowane przyszłe kruche ciasto wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy w 190 stopniach przez 15 minut. Następnie zdejmujemy obciążenie i papier do pieczenia, tartę dopiekamy jeszcze 10 minut.
  7. Zmniejszamy temperaturę do 160 stopni, na podpieczony spód wylewamy masę, wyrównujemy wierzch i wkładamy do piekarnika. Pieczemy przez 40 minut.
  8. Upieczoną tartę studzimy, następnie chłodzimy w lodówce.
  9. Kremówkę ubijamy z cukrem pudrem, dodajemy po łyżce mascarpone i starty na tarce marcepan. Mieszamy do połączenia składników. Kremem dekorujemy środek tarty, posypujemy z wierzchu kakao. Ciasto podajemy schłodzone.

Autorki przepisu:

burczymiwbrzuchu – Marta Śliwicka i Tosia Kolo to duet stojący za blogiem burczymiwbrzuchu.pl. Przyjaźnią się od zerówki, kochają jedzenie, a swoimi przepisami d zielą się w blogowej przestrzeni od 2010 roku. Zarówno na blogu, jak i w swoich kuchniach, kierują się zasadą sezonowości. Pokazują jak można kreatywnie wykorzystać to, co aktualnie znajdziemy na straganach. W 2017 roku wydały swoją debiutancką książkę „burczymiwbrzuchu.śniadania” z propozycjami urozmaicenia poranków, zgodnie z kalendarzem przyrody.